Tilda Publishing
Заказать обратный звонок
Close
Заказать обратный звонок
Нажимая на кнопку "Отправить", вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Заквасочники ушатные

Итоговая стоимость рассчитывается индивидуально и включает:
• Доставку до вашего предприятия (РФ и СНГ)
• Пусконаладку и обучение персонала
• Полный пакет сертификатов (ГОСТ, ТР ТС)
• Гарантийное и постгарантийное обслуживание

р.
р.
Заказать звонок
Специализированное термостатированное оборудование для приготовления бактериальных заквасок в молочной промышленности. Аппарат предназначен для полного цикла: пастеризации молока-основы, его охлаждения до температуры заквашивания, внесения бактериальной культуры, сквашивания и последующего охлаждения готовой закваски для хранения или немедленного использования.
Заквасочник работает как автономный биореактор для выращивания чистой бактериальной культуры.
  1. Загрузка и пастеризация: Молоко-основа загружается в ванну, нагревается до температуры 90–95°C и выдерживается для уничтожения посторонней микрофлоры.
  2. Охлаждение и заквашивание: Молоко охлаждается до оптимальной температуры внесения культур (28–45°C, в зависимости от типа закваски). Вносится материнская или лабораторная культура.
  3. Сквашивание (ферментация): Процесс идёт при строго поддерживаемой температуре заданное время (4–12 часов) до достижения необходимой кислотности.
  4. Охлаждение и хранение: Готовая закваска охлаждается до +2…+6°C для остановки брожения и сохранения активности культур до момента использования.
Комплектация:
Типы заквасочников:

Преимущества и эффективность (КПД) для производства

Для подбора конфигурации, объёма и степени автоматизации заквасочника необходимо чётко определить типы и суточные объёмы необходимых заквасок.
  • Сыроделие: Приготовление бактериальных заквасок для всех видов твёрдых, полутвёрдых, мягких и рассольных сыров.
  • Производство кисломолочных продуктов: Закваски для йогурта, кефира, сметаны, ряженки, творога.
  • Маслоделие: Приготовление заквасок для производства кислосливочного масла.
  • Гарантированное качество и чистота закваски: Герметичная конструкция и индивидуальные ёмкости полностью исключают перекрёстное загрязнение между разными культурами, что является критическим фактором для стабильности всего производства.
  • Высокая активность и воспроизводимость: Точный контроль температуры и времени на каждом этапе обеспечивает максимальную активность бактерий и абсолютную повторяемость результата от партии к партии.
  • Экономия сырья и повышение выхода: Снижение риска брака из-за некачественной закваски ведёт к сокращению потерь основного сырья (молока). Автоматизация снижает трудозатраты.
  • Гибкость и универсальность: Возможность одновременного приготовления разных типов заквасок (мезофильные, термофильные, пропионовокислые) для широкого ассортимента сыров, йогуртов, кефира.
  • Интеграция в линию: Может работать как автономный модуль или быть встроен в комплексную систему подготовки заквасок.
Почему заквасочник — это лучше, чем приготовление в обычных ёмкостях?
Обычные ёмкости не обеспечивают точного контроля температуры, что приводит к низкой активности или гибели культур. Отсутствие герметичности ведёт к загрязнению, что может испортить целую партию сыра. Заквасочник — это специализированный «инкубатор» с лабораторной точностью.
Сколько заквасочников (ванн) нужно для моего производства?
Количество определяется ассортиментом. Для одного типа продукта может быть достаточно 2–3 ванн (одна на этапе сквашивания, другие на охлаждении/хранении). Для многокомпонентных заквасок или широкого ассортимента требуется 6 и более ванн.
Что такое «ушатный» тип исполнения?
Это конструктивная особенность: на корпусе ванны имеются горизонтальные патрубки («уши»), за которые аппарат можно подвесить на раму или кран-балку для удобства обслуживания и слива.
Доставка
Лизинг
Гарантия
Шеф-монтаж
Пусконаладочные работы
Обучение
Консультация технолога / конструктора
Посетите наше производство по адресу:
ул.Гридасова 15, г.Барнаул, Алтайский край, Россия

Email: mollcom@yandex.ru
Напишите нам и запишитесь на экскурсию
Если вам нужна дополнительная информация, пишите, ответим на любые вопросы в кратчайшие сроки!