Котёл-фильтратор «Фарфасс» предназначен для разделения сброженного затора на жидкую фазу (сусло) и твёрдую фазу (дробину, или отработанное зерно), а также для последующей промывки дробины горячей водой с целью извлечения оставшихся экстрактивных веществ.